Je reviens sur le fameux gâteau quatre quarts dont je vous avais parlé (en version lime et pavot) déjà. Pour plusieurs raisons! D’abord, je confirme que mon batteur sur socle a changé ma vie. Bien battre (mais vraiment bien!) le beurre fondu (250 ml) et le sucre (aussi) au départ, déjà c’est essentiel et jamais je n’y arrivais aussi bien (ni évidemment aussi rapidement) avant d’adopter le batteur (devenu membre de la famille). Vraiment, mes gâteaux sont plus moelleux qu’avant, c’est… épouvantable pour qui ne voudrait en prendre qu’un morceau! Ensuite, j’ai cessé de peser. J’ajoute cinq oeuf et puis c’est tout. Et à cause de ça, je finis avec 565 ml de farine (ou enfin, deux tasses et quart), parfois un peu plus. Question de texture. Et tout ça au four (325F) non pas une heure mais 80 minutes. Non mais, une campagnarde se fatigue de repartir la minuterie pour vingt minutes CHAQUE FOIS! Ça dépend du moule et du four, mais ici c’est ainsi.
Mais je vous reparle de ce gâteau tout simple surtout pour souligner, pour les frileux de la pâtisserie (vous vous connaissez: avouez-le en votre for intérieur! Et on vous connaît aussi: vous laissez pas vos commentaires mais vous passez par ici!), que c’est une base variable à l’infini, ce gâteau. Au lieu d’ajouter 5 ml de vanille, on peut y ajouter l’essence qu’on veut (voire du colorant, des graines (vanille, pavot…), etc.). Tenez, la photo en haut, c’est un gâteau aux amandes. Avec de l’essence d’amandes, oui, mais aussi avec un quart de la farine (à peu près) remplacé par des amandes moulues. Pas compliqué, ça! Le plus compliqué, ici, c’est d’arriver avant que les bouts ne soient grignotés par un être masculin dont je tairai le nom.
J’en ai fait une variante à l’orange récemment, que voici.
Quand on a adopté une base pour faire les gâteaux, c’est super le fun. On varie comme on veut, on essaie pis on a souvent des résultats vraiment bon à tout coup 🙂
Ici y’a 2 bases différentes:
celle du gâteau blanc ordinaire
celle avec la purée de courge et le labneh
Ici je refais souvent mon gâteau au chocolat sans oeuf (gâteau dans le moule 12 pouces, donc qui survit… plus que 48 heures!)… mais là je commence à avoir plusieurs bases: j’ai un gâteau à la vanille sans oeufs (avec yogourt) dont je vais devoir parler 🙂
Ça a l’air vraiment très bon 🙂
🙂
Ma préférence va au gâteau aux amandes. Mon Homme ne dit pas un mot mais il l’avale plus vite que moi encore! Ma puce préfère les agrumes. Le Coco mange de tout, mais s’il y a un peu de chocolat… c’est encore mieux! 😉
Hmmmmmm.
Aux amandes.
Je capote sur les amandes!
(D’ailleurs j’ai dû en manger 2 ou 3 tonnes enceinte… 😉 )