Les choses qui changent…

Essayer de changer ce qu’on mange, c’est un gros projet. Trop même. Essayer de révolutionner un mode de vie, c’est un projet qui, quand je le dis comme ça, est au-dessus de mes forces. Pourtant petit à petit, en six ans bientôt ici, je vois bien que je n’ai pas à regarder loin derrière pour voir que nous avons changé la plupart de nos habitudes au fil du temps. Il m’a suffi de visiter ma mère pour ressentir férocement à quel point composter est devenu ma seconde nature (voir des urbains qui mettent des pelures aux poubelles, je trouve ça dur! Ou enfin, ce qui est dur c’est de me taire à ce sujet… et même ensuite de me retenir pour ne pas aller piger dans leur poubelle des bouts de végétaux à rapporter chez moi… des jours plus tard [le sac d’Helene? Ça doit être celui qui pue…]).

C’est difficile de dire exactement ce qui a changé. Y a des détails (ne jamais plus acheter de fines herbes séchées: je ne sais déjà plus où mettre les miennes). Y a des nouveautés (faire mes propres ingrédients de base!). Y a des améliorations (-15 le matin, y a plus rien là; c’est à partir de -30 que je trouve ça vraiment froid, maintenant!). Y a des réflexions (l’absence de culture scientifique est aberrant par son énormité [je m’inclus là-dedans, mais je me soigne activement]; je m’informe mieux depuis quelques mois et je ne suis plus capable d’endurer les faussetés et la pensée magique trop souvent véhiculées en ligne). Y a des bonheurs insoupçonnés (la plupart des fois où j’entends la puce qui dit maman, mon coeur fond). Y a du temps gagné (ouste, le service télé, et bon vent!). Y a le potager (ses bonheurs et sa variété). Et y a le quotidien (qui est fait de repas, quoi que je puisse vouloir y changer…).

J’vous l’avais déjà dit, pour moi, faire mon pain (on achète des bagels, des muffins anglais et des pains à hamburger, c’est tout), ça a été une révélation (de retour de la grande ville où elle n’avait pas voulu manger de rôtie de matin, ma fille nous explique: Moi j’aime le pain de maman! [Ce qu’elle ne sait pas, c’est qu’elle aime aussi le beurre d’arachide sans rien d’autre que des arachides, et la confiture de fraises à maman et pas les autres, gnac gnac gnac!). Et quand j’essaie de penser à ce qu’on achetait à l’épicerie en ville et à ce qu’on mangeait il y a six ans et plus, une évidence saute aux yeux: nous n’achetons plus autant de tout fait et jamais de mets préparés. (Or récemment j’ai lu dans Protégez-Vous que ce sodium dont nous consommons tous trop vient surtout des produits transformés; j’étais tellement contente de lire ça!) On mange moins de viande (c’est le prix, c’est certain, mais aussi que j’ai enfin appris comment faire plein de trucs avec des légumineuses; les légumineuses, c’est récent pour nous, mais c’est une histoire d’amour-passion!). Alors… quoi de neuf dans nos assiettes?

Je me suis lancée dans la fermentation… mais ça n’a pas encore changé nos vies. On recommencera cet été pour voir. Les germinations, j’en fais aussi de temps en temps.
En cuisine, un outil tout bête a changé ma vie: la mandoline. Les hommes ici ne se doutent même pas à quel point la mandoline a amélioré mon existence. Je ne voudrais plus m’en passer!
Et la mandoline est bien utile en déshydratation. Or mes trucs déshydratés (comme mes trucs mis en conserves!) me donnent une multitude d’options pour préparer mille plats et repas. Mes soupes, vous devriez goûter aux soupes que j’improvise en lançant dans le chaudron plein de petits bouts de trucs séchés!
Y a le kombucha, aussi. J’avais pris une pause, j’en ai refait, le frigo en est rempli et on n’en boit pas beaucoup. Il faut dire qu’avant, nous buvions des boissons gazeuses (ouache, oui…). Et que nous nous sommes peu à peu sevrés avec l’aide d’eau pétillante. Sauf que voilà, l’eau pétillante entretient quelque peu le goût du pétillant (pour nous, ça semblait avoir cet effet-là, veux-je dire). Et que notre eau plate maison est parfaite et bonne et pure. Donc. Quand j’essaie de faire mille boissons… parfois je réponds à un besoin que nous n’avons plus. Oups… (et je suis obstinée…)
Pour moi, une grande révélation, c’est ma pizza maison. J’en auis arrivée à un résultat meilleur qu’au resto (un bon resto, là!) et je ne m’en lasse pas (ni personne ici).
Mais récemment, l’Homme m’a étonnée. Il m’a dit que de tous les repas nouveaux que nous ne mangions pas avant et dont nous faisons notre ordinaire maintenant, ce qu’il préfère, c’est les nombreuses variantes de courges farcies! Sur les photos, on voit une sélection des courges de mon potager 2014.
Le Coco aussi m’a surprise: il a dit que pour lui, la palme va à ma lasagne! Vrai, je ne faisais pas de lasagne avant. Et… je ne faisais pas toujours ma sauce non plus! Maintenant la sauce est systématiquement maison et plus souvent qu’autrement végétarienne, et toujours savoureuse. Je comprends donc que le potager 2015 accueillera des courges en quantité et que les conserves de tomates vallent bien tout le mal que je me donne pour les réaliser!