Défis

Défi FIJ 2019

Clarisa McClellan a lancé un nouveau défi pour 2019. Je me suis inscrite.

janvier 2019 : agrumes

J’ai d’abord récapitulé les billets des Campagnonades qui parlent d’agrumes : Janvier et agrumes.

Puis j’ai pris le temps (enfin!) d’écrire la méthode de base pour la mise en conserve, en deux versions : Conserves à l’eau bouillante pour canneux et Conserves à l’eau bouillante pour débutants.

Pour relever le défi, j’ai mis des Clémentines en conserve.

février 2019 : fermentation

J’ai d’abord récapitulé les billets des Campagnonades qui parlent de fermentation : Février et fermentation.

Puis j’ai fait une persillade.

Suivront:

• mars                fines herbes
• avril                utilisation des conserves de l’an passé
• mai                 baies
• juin                  confiture
• juillet             fruits à noyaux
• août                   tomates
• septembre         marinades, relish, chow chow et piccalili
• octobre               carte blanche
• novembre          pomme, poire, coing et kaki
• décembre          bocaux à offrir en cadeau

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Défi FIJ 2017

Comme je l’ai expliqué plus longuement dans ce billet (suivez le lien), j’ai décidé de relever le défi de Clarisa McClellan pour 2017. Voici ce que ça a donné.

Janvier – Marmelade… de clémentine (et essais d’utilisation)

 

Février – Préservation au sel: Sel d’herbes, herbes salées et gravlax

 

Mars – Gelée et shrub: shrub aux pommes

 

Avril – Marinade rapide d’oignons

 Mai – Mise en conserve à froid (défi reporté pour moi)

Juin – Confiture de fraises et rhubarbe à la vanille

Juillet – Mise en conserve à chaud
Août – Pasteurisation à basse température
Septembre – Beurre de fruit: Tartinade de prunes de Damas

Octobre – Déshydratation OU Mise en conserve en autoclave: Haricots en sauce tomate

Novembre – Fermentation: Kombucha et choucroute

Décembre – Pâte de fruit