Février et fermentation

Ce texte fait partie d’une série sur le défi Food in Jars pour 2019.

Avant de vous parler de mes projets de fermentation pour le mois et le défi, petit tour d’horizon des billets d’ici qui ont, jusqu’à maintenant, parlé de fermentation. En fait… j’ai beaucoup parlé de kombucha! (Et je remarque en téléversant la photo du bas que je n’ai jamais parlé de mon hydromel de l’été dernier!)

• Pour un sandwich bánh mì
• Kimchi : j’y reviendrai!
• Sauce au piment
• Kombucha et choucroute
• Jus de gingembre : pour rendre le kombucha effervescent
• Générations liquides : journal de kombucha
• Kombucha! (Un début)
• Kombucha, deuxième partie: embouteillage
• Kombucha? Mimosa!
• Et vos kombuchas, ils vont bien?
• Vinaigre de cidre
• Mère de vinaigre
• Lectures 2018 : j’y parle de Sandor Ellix Katz.