Haricots pinto à la mexicaine (et à la mijoteuse)

Juste à y penser, je salive, c’est fou. J’ai fait cette recette récemment… et je l’ai refaite… la même semaine! Je suis partie d’un sac de haricots Pinto secs pour chercher de l’inspiration (trouvée ici en anglais), et j’ai pas mal modifié les proportions (m’étant aperçue un peu tard de la différence entre la mijoteuse de l’auteure là-bas et la mienne), ce qui a donné un résultat… plus qu’heureux! Savoureux! Vous voyez des haricots cuits sur la photo mais moi je capote! J’en veux encore! Encore! Et c’est tout simple: j’avais tout sous la main!

La veille, faire tremper 2 tasses et demie de haricots Pinto (ou autres, sans doute, mais là moi je ne veux plus déroger à ma réussite!). Le jour même, combiner en mijoteuse (ou en cocotte ou en chaudron en fonte pour une lente cuisson au four):

• les haricots
• 3,25 litres (6,5 tasses) d’eau
• 15-30 ml d’ail haché (3 à 6 gousses)
• 5 ml de poudre de chili
• 5 ml de poivre moulu
• 5 ml de cumin
• 45-90 ml de gros sel (oui c’est énorme mais ça va rester en grande partie dans le liquide de cuisson, et moi je ne l’ai pas avalé, lalalère! Et la recette dont ma source s’inspirait en exigeait encore plus, alors… bonne conscience j’ai!)

On cuit à puissance élevée (pour la mijoteuse) pour 8 ou 9 heures. Je les ai servies comme ça tout bonnement (et ma fille s’en est régalée pendant plusieurs jours — du moins d ela portion que j’ai pu lui garder!) avec les tortillas que vous voyez là, non encore cuites, et dont je reparlerai. Mais depuis le premier soir je me dis que mélangés (au mélangeur, au robot, qu’importe) à du yogourt nature, ces haricots-là deviendraient une trempette diabolique!