Rondelles de pomme

Une des choses les plus simples à faire avec un déshydrateur, c’est de déshydrater des tranches de pomme. Je l’avais déjà fait, et puis rien. Pas aimé ça. J’ai tenté l’expérience une nouvelle fois cet été, avec un résultat très différent. Mon secret? La mandoline, pour faire des tranbches très minces, et surtout, surtout, très uniformes. Donc tout déshydrate bien en même temps, sans tracas. On peut auparavant tremper les pommes dans un sirop sucré ou un jus de fruit (ananas…) pour sucrer le tout et garder la coloration, mais je ne me suis pas préoccupée de ça. J’ai simplement enlevé le coeur, tranché (même pas pelé!) et déshydrater. Je soupçonne que la variété de pomme sera une autre clé du succès. Cette fois-ci j’ai eu plus de chance que la première, et tout le monde a beaucoup aimé ces pommes en portions réglables, qui ne ramollissent ni ne brunissent.
Autre clé du succès: la texture. C’est pas parce qu’on déshydrate qu’on cherche à obtenir une semelle de botte. Les rondelles de pomme qu’on a mangées étaient encore un peu souples (un peu comme du cuir). Et elles fondaient pratiquement sous la dent.