Tofu: oui j’ai vaincu

Vaincu? Oui, vaincu! Vaincu ma hantise, ma peur, mes craintes, mon anxiété et mes préjugés. Parce que j’ai beau avoir fait des essais de tofu il y a des décennies (quand c’était edgy!), j’ai beau ne jamais rechigner quand on m’en sert, je n’utilisais pas de tofu dans mes préparations culinaires. Jaaaaaamais. Jusqu’à ce que l’amie Chantal me dise les bons mots, ceux dont j’avais besoin (le genre de mots qui tombent à plat quand on les entend au mauvais moment, de la mauvaise façon ou pas de la bonne personne, mais qui changent une vie quand ils tombent à point): le tofu, tu l’utilises comme de la viande hachée déjà cuite (et tu peux le faire mijoter longtemps). Ah oui? Ah ouin, hein… eh ben! Les blocs de tofu étaient à 2$ cette semaine-là. Pour l’équivalent, prix galopants aidant, de 5-6$ de boeuf haché au volume équivalent (sauf que ça c’est juste le prix; si on va plus loin, l’économie planétaire n’est pas négligeable, parce que pour élever un boeuf qui libère plein de gaz, ça prend du terrain, du fourrage, des bâtiments, des l’équipement, etc.).

Premier essai, chili. Les haricots secs avaient trempé, j’ai mélangé légumes hachés, tomates en conserves (deux litres), tofu haché et haricots légèrement précuits avec les épices dans la mijoteuse, et le soir même on a pu confirmer la réussite de la chose: miam. J’ai oublié de prendre des photos, mais de toute façon, ça avait l’air d’un chili et voilà tout.

Deuxième essai, pâté chinois. À des oignons que j’ai fait revenir avec sel, poivre et piment de la Jamaïque j’ai ajouté du tofu haché et des lentilles vertes cuites. Voilà pour un étage du bas qui coûte quatre fois moins cher… et s’est révélé tout aussi bon! Je commence à être convaincue, côté tofu!
Troisième essai: nouilles aux oeufs avec légumes et tranches fines de tofu (aux fines herbes) à la sauce soya. Il a suffi de faire revenir oignons, céleri et champignons à la poêle, d’ajouter le tofu et de servir sur les nouilles. Ah mais j’ai aussi ajouté de petits mais savoureux cubes de courge musquée grillés au four! Pour les obtenir: couper en deux une (ou plusieurs petites, comme moi!) courge musquée, la peler et en enlever les graines (à faire rôtir aussi!). Couper des cubes à saler, poivrer et huiler ou beurrer et faire griller environ 35 minutes à 375°F.

Ce sont les courges de mon potager 2015!

Avant…
… et après!Cette fois-ci j’ai tranché le tofu. Uniquement pour que ce soit différent, mais comme ça a changé la texture aussi, c’est quelque chose que je referai.
Quatrième essai: un genre de sauce pour pâtes. Encore des légumes que j’ai fait revenir avant d’ajouter du tofu haché et, cette fois, de la crème et de la muscade en plus de pâte de tomate. C’était très bon… tellement que la photo a dû être prise au moment de la mise des restes au frigo pour un repas du lendemain!
Verdict, dans l’ensemble? Mon Homme est aux anges. Il adore le tofu, qu’il cuisinait souvent… avant que je devienne maniaque de la popotte. Et ma fille a adoré tous ces repas-là, même le pâté chinois qui ne la fait pas tripper. L’adulescent, lui? A pris une deuxième portion de pâté chinois, son repas favori de toujours, maintenant au tofu! Je pense que ça y est: on intègre le tofu à nos vies. Et si jamais j’oublie, j’aurai ce billet de mes débuts de tofu pour me rafraîchir la mémoire!