Je vous ai parlé de hoummos en 2013, et j’y reviens avec une version imprimable. À peine si c’est une recette, d’ailleurs: je vous y donne des quantités, mais je vous encourage à les oublier et à y aller selon votre goût et des proportions approximatives.
J’ai vu récemment une comparaison, photos à l’appui, entre une purée de pois chiche ordinaire (à ma façon, quoi!) et une purée de pois chiches magnifique, plus lisse, réalisée à l’aide de pois chiches… pelés. (Vous savez, la petite peau qui se soulève à la cuisson? On parle de l’enlever. Manuellement. C’est long. Ah, c’est bon. Mais c’est long!)
Hoummos, houmos, hoummous, houmous, hommos ou… purée de pois chiches
De la purée de pois chiches en cinq minutes… ou en une heure, si vous prenez le temps d’enlever la petite peau sur chaque pois chiche. Ah, mais ça donne une purée plus lisse!
Ingrédients
- 3 gousses d’ail
- 10 ml de sel (sel de mer ou gros sel) (2 c. à thé)
- 540 g de pois chiches cuits, égouttés (2 tasses)
- 45 ml de tahini (3 c. à soupe)
- 45 ml de jus de citron, frais pressé (3 c. à soupe)
- 15 ml de miel (1 c. à soupe)
- 30 ml d’eau (ou plus) (2 c. à soupe)
Étapes
- Au robot culinaire, mélanger d’abord l’ail et le sel.
- Ajouter les pois chiches, le tahini, le jus de citron, le miel, et mélanger. Ajouter de l’eau pour arriver à la texture voulue. Si c’est trop liquide… il faudra ajouter des pois chiches!
- Goûter et assaisonner ou ajouter des ingrédients au besoin. Servir avec un filet d’huile d’olive, si désiré.
Tranche de pain torsadé, voici du hoummos… du hoummous… enfin, une purée, là!
Moi je dis que les peaux donnent plus de valeur nutritive à l’hoummos. Quin!
Ha! Ben mes poules ont bien aimé. Pour moi c’était un essai: je ne passerai pas d’autre heure à gosser des peaux de pois!
Justement prévu que je fasse du hoummos avant le souper. J’adopterai ta recette (sans gossage!).
Une sage décision! 😉 (Bah tsé à moins d’être plusieurs avec un verre chacun et de trouver ça drôle!)